Sweets by Midia

Just det här receptet fick jag i skolan, och tänkte att det här måste jag prova hemma igen för att se om det blev lika lyckat. Och det blev det!

Det som är lite klurigt är att få till den italienska marängen. Men har man en sockertermometer är det väldigt lätt. Men tycker man att det verkar för krångligt går det utmärkt att byta ut den italienska marängen mot en vanlig maräng.

Det här en moussetårta med svartvinbär och browniebotten!

Browniebotten: (Räcker till 4 bottnar)

125 g smör

110 g socker

125 g mörk choklad

100 g ägg (1 ägg väger ca 60 g)

35 g mjöl

Sätt ugnen på 180 grader.

1. Blanda socker och smör

2. Tillsätt sedan äggen

3. Tillsätt den smälta chokladen

4. Vänd ner mjölet

Spritsa ut ca 1,5 cm tjockt lager i anslagsringen. Grädda i ca 15-20 minuter.

30 g Vatten

120 g Socker

10 g Glukos

70 g Äggvita

200 g Fruktpuré

10 g Gelatin

330 g Grädde (lättvispad)

1. Börja koka upp vatten, socker och glukos i en kastrull.

2. Börja vispa äggvitan när sockerlagen är 110 grader.

3. Häll ner sockerlagen i äggvitan i en tunn stråle när den är 121 grader. Vispa tills marängen har svalnat.

4. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

5. Värm upp fruktpurén och rör i gelatinbladen.

6. Vänd försiktigt ner fruktpurén i den italienska marängen tills det inte finns nåra klumpar.

7. Vänd ner grädden.

8. Fyll upp moussen i anslagsringen och ställ i frysen. Låt stå i 2-3 timmar.