Sweets by Midia -

Kanelbullar

kanelbulle, kanelsnäcka , vegabröd , Fransk lilja , dubbelsnäcka , eller kanelbriocher? kärt barn har många namn...

Det är inte svårt att lyckas med bullbaket men det tar lite tid. Här kommer lite tips på vägen...

1.Byt ut sockret mot vit sirap eller ljus sirap -bullarna blir saftigare och godare.

2.Använd rumsvarmt smör som rörs/knådas i istället för smält smör -Det binder inte lika mycket mjöl och du får saftigare bullar. Dessutom blir degen smidigare att arbeta med

3.Om man arbetar degen för hand bör man tänka på att knåda den ordentligt. Ca 10 minuter så att glutentrådarna hinner bildas. Ha i saltet i slutet.

4. Ställ in degen i kylen ca 20 min innan du ska baka ut bullarna-Det är mycket lättare att arbeta med en kall deg.

5.Sist men inte minst snåla inte med fyllningen.

Lycka till!!

finns det något bättre än nygräddade kanelbullar?

Grundreceptet hittade jag hos min vän Amanda. Jag valde att göra om det lite. Så här blev det:

Recept:

50 g jäst

5 dl mjölk

150 g mjukt smör

0,5 tsk salt

1,5 dl ljus sirap

12-14 dl vetemjöl

3 tsk malen kardemumma

Gör så här:

1. Smula sönder jästen i en bunke.
2. Tillsätt smöret, kardemumman och mjölken. Värm till 37 grader.
3. Blanda i degvätska så att jästen löser sig.
4. Tillsätt sirap och salt.
5. Tillsätt mjölet och arbeta degen smidig. Låt jäsa till dubbel storlek.
6. Kavla ut degen och bred på rikligt med smör,kanel och socker.

7. Vik ihop degen i tre delar (mot mitten) och kvala ihop den lite.

8. Sporra eller skär i ca 1,5 cm breda remsor.

9. Tvinna remsan...

9...och snurra ihop den till en bulle.

Låt jäsa i 5-10 min.

Pensla med vatten och strö över pärlsocker.

Grädda i 225 grader till fin färg.

Hoppas ni får en fin solig söndag!

2011-04-17 @ 16:18:23 Permalink Bullar Kommentarer (2) Trackbacks ()

Semlor

Semla, hetvägg eller fastlagsbulle. Kanske Sveriges mest älskade bakelse?
Idag Testade jag min egen variant med choklad,kaffe och rödavinbär.
Gott blev det!

Recept:

Bullarna:

1 msk kardemumma
3 dl mjölk
50 g jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg
1.2 l vetemjöl special
5 msk Kakao

Fyllning:

200 g mandelmassa
4 msk starkt kaffe
50 g mörk choklad
Vinbär

vinbärs grädde:

3 dl grädde
4 msk vinbärsgele

GÖR SÅ HÄR:

1. blanda ner kardemumma i mjölken och värm tills den är ljummen, (ca 37 grader)

2. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.

3. Tillsätt vetemjöl och arbeta samman till en smidig deg.

4. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek.

5. Sätt ugnen på 220 grader.

6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut små bullar.
Lägg dem på en plåt och låt dem jäsa till dubbel storlek.

7. Baka bullarna i ugnen i 5-10 minuter, eller tills bullarna fått fin färg.

8. klipp ett litet lock(trekant) av varje bulle.
Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn.Tillsätt kaffe.
Smält chokladen och blanda ner det med mandelmassan.

9. Gröp ur en del i varje bulle och Fördela smeten i de urgröpta bullarna.

10.Vispa grädden, blanda ner vinbärsgelen och spritsa vinbärsgrädde på varje bulle.
pudra med florsocker.

klart! Ät och njut!

2011-02-20 @ 20:07:01 Permalink Bullar Kommentarer (3) Trackbacks ()